On prépare, on prépare … 09/08/2010

 

Assalamu ‘alaykum / Bonjour

 

Je vois que vous visitez régulièrement mon blog, ça me fait plaisir … et cela tout de même si  je suis un peu abscente en ce moment… je vous en remercie !!

Certes, le mois béni du Ramadhan approche à grand pas, mercredi est le jour du doute …

Et bien, on se prépare spirituellement à se consacrer entièrement à ce grand mois mubarak ( béni ) … mais aussi culinairement lol

 

Aujourd’hui, j’ai pris mon courage à deux mains afin de faire 2 petits kilos de griwèch, une gourmandise maghrébine ( marocaine mais j’en froisserai plus d’une lol ) tellement convoitée par tout le monde au début de l’iftar huuuuummmmm

 

 

Bon sans doute faudra t il en refaire … ça c’est certain !

 

 

Pour ce qui est de la recette, j’ai vraiment la flemme de tout mettre, je vous dirais simplement que c’est la recette de Rachida Amhaouche.

Poulet à la chermoula et son dôme de boulgour 21/02/2010

Assalâmu ‘alaykum / Bonjour

 

Ce week end, je savais pas du tout quoi préparer au déjeuner, du coup j’ai commencé à feuilleter un de mes multiples bouquins de recette, oui je crois qu’en 4 ans de mariage, j’ai fais le tour!

 

Celui-ci contient de succulentes recettes marocaines, très rafinées…

 

 

J’ai fais un mix avec la chermoula (donc recette marocaine) et du boulgour (donc turque)…voici la recette !!

Et comme à mon habitude, j’ai modifié la recette à ma sauce et par rapport à ce que j’avais dans mon frigo, c’est important, le résultat était pas mal !!

 

 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

 

- 250g d’escalope de poulet

 

- 1 oignon

 

- 1 gousse d’ail moyenne

 

- 1/2 citron (son jus et son zeste également!)

 

- sel, poivre de cayenne, curcuma, safran,

 

- 130g de boulgour grain moyen (dans les épiceries turques ou en grande surface)

 

- 1 petite pomme de terre

 

- 2 poignets de coriandre fraîche ciselée

 

- 1 poignet de menthe fraîche ciselée

 

- 4 cs d’huile d’olive

 

- 1 cs de tomate concentrée

 

Préparation :

 

 

- Emincez le poulet en tranche fine et le mélanger à la coriandre, l’oignon haché, zeste et jus de citron, les épices et 1 cs d’huile d’olive.

 

- Faites sauter dans une poêle, en procédant en plusieurs tournées sur feu doux.

 

-Pendant ce temps là, lavez le boulgour dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire (pour enlever l’excès d’amidon).Faites revenir la pomme de terre émincée finement comme suit …

 

 

- Faites revenir dans 1 cs d’huile d’olive, ajoutez le boulgour égoutté et la tomate concentrée, pendant 2/3 min et couvrir d’eau chaude comme suit …

 

 

- Laissez cuire jusqu’à 8/10 min, avec une surveillance de temps à autre car le boulgour cuit très vite et ne doit pas être pateux.Après cuisson, couvrez d’un sopalin afin qu’il absorbe l’excès d’humidité ( astuce de ma belle maman !)

 

Et dressez à votre guise !! Euuuuuuh n’oubliez pas de saler le boulgour lol.

 

 

La touche d’acidité du citron est fabuleuse !!

Bon appêtit !!

 

 

 

 

Bamia (gombos) à la viande hâchée 19/02/2010

 

Assalâmu ‘alaykum / Bonjour

 

Je voudrais partager avec vous une recette typiquement turque, et que mon maridoux affectionne plus particulièrement (euhhh avec toutes les autres lol, pourvu que je cuisine turque !)

 

Qu’est ce que c’est ?

En Turquie on l’appel “Bamia”.

Le Gombo est un légume très peu calorique, riche en vitamines et en oligo-éléments.
Sa teneur importante en mucilage (une sorte de gélatine qui se forme dans certains aliments lorsque leurs hydrates de carbone se gonflent d’eau) l’indique spécialement pour les régimes naturellement amaigrissants.
Sa consommation est aussi bénéfique aux personnes qui souffrent de maux d’estomac.

Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment.
La peau du gombo est couverte d’un duvet soyeux.

En cuisine, il ne faut utiliser que les fruits jeunes et tendres.
On conseille généralement de choisir des gombos bien colorés de moins de 10 cm de long. Matures, les gombos deviennent fibreux et remplis de graines dures, perdant ainsi leur charme culinaire.
Fragile, le gombo se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un sac de papier.
Le gombo est aussi appelé «Okra».

En Turquie on en trouve des frais en conserve et séchés.
Il sont cueillis en été, mesurant 2 à 3 cm maxi.
Après l’avoir lavé, couper la queue en formant un cône.
Ils sont séché pour l’hiver et sont vendu dans les magasins d’épices.
Avant de cuire les gombos séchés, on les réhydrate en les mettent dans une eau chaude et citronné.

En France on les trouve surtout en conserve, dans les magasins turques et dans certaines grandes surfaces.
Sinon vous pouvez peut-être en trouver chez les marchands de légumes exotiques .

 

 

 

 

Ingrédients : (pour 2 personnes bonnes mangeuses lol …sinon 3/4)

 

- Bamia en conserve (1 bocal de 380g)

 

- 130g de viande hâchée

 

- 1 oignon

 

- 1 tomate (il y en a déjà une dans le bocal, alors vs faites comme vs voulez)

 

- le jus d’un citron entier

 

- sel, poivre …poul biber pour relever lol

 

- 1 cs de tomate concentrée

 

- 2 cs d’huile d’olive/ ou celle de votre choix

 

Préparation :

 

-Emincer l’oignon et la tomate en petits dés, et les faire revenir avec l’huile dans un faitout.

Ajouter un peu d’eau pour que ça n’accroche pas, y ajouter la viande hâchée, l’éparpiller en tout petit morceau sur le mélande oignon/tomate, continuer à faire revenir pendant 5 min.

 

- Laver les bamias dans une passoire sous l’eau froide pour enlever l’excédent visqueux (je n’ai pas trouvé d’autre mot pour décrire lol) et les ajouter dans le faitout.

 

- Ajouter le concentré de tomate, le jus de citron, saler, poivrer, bibérer (poul biber = piment sec moulu).

 

- Couvrir d’eau bouillante et laisser cuire pas plus de 15 min ( ça cuit très vite).

 

 

Afiyet olsun !! (Bon appêtit en turc)

 

Gâteau au yaourt simple 10/02/2010

 

Euuuuhhh ça c’était le goûter avec Oum Ayoub…

 

 

 

 

Ingrédients :

 

 - 3 oeufs

 

- 1 yaourt aromatisé

 

- 1 pot d’huile ( le pot de yaourt servira de verre doseur)

 

- 3 pots de farine

 

- 1 pot de sucre en poudre

 

- 1 sachet de levure chimique

 

- 1 pincée de sel  ( c’est pour son action éxausteur de goût )

 

- Vermicelle colorée , copeaux de chocolat

 

Préparation :

 

- Battre les oeufs avec le sucre en poudre, ajouter le pot de yaourt, l’huile, la pincée de sel, jusqu’à obtention d’un appareil homogène, puis la farine petit à petit sans faire de grumeaux.

 

- Ajouter le sachet de levure chimique avant d’enfourner afin que votre cake gonfle bien …sinon y’a Vahiné !!

 

- Ajouter les copeaux de chocolat

 

- Enfourner pendant 20 minutes.

 

- Après cuisson, laisser refroidir, si vous préferez, préparez un glaçage…moi j’ai mis de la confiture d’abricot (je n’avais pas le temps) et saupoudrer de copeaux de chocolat et de vermicelle colorée.

 

 

 

 

Et ce très bon dessert fût accompagné d’un très bon thé à la pomme (turc évidemment), sans rire c’est parce que Oum Ayoub voulait absolument le gouter, ce que j’ai fais par la même occasion et ma foi c’était délicieux !!

 

Green Island Elma

 

 

 

Quiche au saumon… 10/02/2010

 

Assalâmu ‘alaykum / Bonjour

  

Oui c’est vrai cela a été mon déjeuner d’aujourd’hui, je l’avoue …j’avais une pâte brisée toute prête qui n’attendait que de dorer au four hummmm…

 

  

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée

 

- 100g  de saumon fumé

 

- 2 oeufs

 

- 150g de champignons

 

- 1 courgette

 

- 2 CS de crème fraîche épaisse

 

- fromage râpé (style emmental)

 

- matière grasse (beurre, huile d’olive…)

 

- sel, poivre, muscade

 

Préparation :

 

- Laver et couper en petits dés la courgette, la faire revenir avec une cuillérée d’huile d’olive, y ajouter le saumon coupé en lamelle, puis les champignons (j’ai utilisé des champignons en boîte).Faire revenir 5 à 10 min ensemble.

 

- Verser dans un saladier, ajouter les oeufs, la crème fraîche, le fromage râpé, ajouter une pincée de noix de muscade, saler et poivrer ( saler légerement car le saumon est déjà assez salé).

 

- Disposer la pâte brisée dans le moule, graisser le fond du moule préalablement si pas de papier sulifurisé), piquer avec une fourchette, verser l’appareil .

 

- Mettre au four pendant 30 à 45 minutes.

 

* Facultatif : Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé avant d’enfourner (si vraiment vous aimez le fromage lol).

 

 

 

 

 

Bi saha !! Bon ap !!

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L’incontournable brick au thon 21/01/2010

 

Assalâmu ‘alaykum / Bonjour

  

  

 

  

Ingrédients : Pour 1 personne (moi lol)

 

- 2 feuilles de brick

 

- 1 oeuf

 

- thon

 

- tomate / concombre ou salade verte (j’en avais pas)

 

- persil ou coriandre ( ce que vous aimez )

- sel, poivre

 

- matière grasse (beurre, huile)

 

 

 

 

 

 

 Préparation :

 

 

 

- Superposer les 2 feuilles de brick, y déposer le thon en cercle.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Ajouter le sel, le poivre (pour moi le poul biber … ça relèèèève le goût!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Rabattre les côtés des feuilles en formant un carré ( regardez ma poêle), faites cuire avec une CS d’huile ou la matière grasse de votre choix.

 

 

 

Fusilli aux légumes 20/01/2010

 

 

 Ingrédients :

 

  - 200g de viande  hâchée

 

- 1 oignon moyen

 

- 1 courgette

 

- 1 c s d’huile d’olive

 

- 10 g de beurre

 

- 1 c s de tomate concentréé

 

- sel, poivre, safran

 

- 200g de fusilli

 

 

 

 Préparation :

 

- Emincer finement l’oignon en demi-lune, faire revenir dans la cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen ( ajouter un peu d’eau pour que l’oignon ne brûle pas et qu’il ne s’accroche ), jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

 

-  Ajouter la viande hâchée, faire revenir 2 min puis y ajouter la courgette coupée en tagliatelles.Saler, poivrer, safraner et ajouter la tomate concentrée, couvrir avec un peu d’eau et laisser mijoter 5 min à feu moyen.

 

- Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau pour vos pâtes préférées (moi ce sont les fusillis, j’en ai des tonnes lol)

 

- Egoutter les pâtes encore chaude,  y déposer le beurre, mélanger et saler à votre convenance.

 

-  Servir les pâtes avec la sauce par dessus ou à  coté, comme il vous plaît.Moi je saupoudre un peu de “poul biber” pour donner la touche de rouge et relever le plat, le poul biber c’est du piment rouge en poudre, c’est turc !!

 

Bon appêtit !!

 

 

 

 

 

 

 

Une touche de gaîeté  pour finir …

 

Pâtes bolognaise revisitées 08/01/2010

Assalâmu ‘alaykum / Bonjour

 

Oui je sais, vous allez me dire “mais qu’est ce qu’elle fait, c’est un blog de couture ou de cuisine???” …Insha’Allah, les soldes sont là et je vais en profiter pour faire quelques emplettes de tissu en tout genre !!

J’avais juste envie de partager avec vous ma recette pâtes bolognaise revisitée à ma façon, certes un plat que tout le monde  connaît et déguste !Huuuummmmm !

 

 

 

  Ingrédients :

 

- 1 tomate fraîche moyenne

 

-200g de viande hâchée

 

-1 oignon moyen

 

-1 c s d’huile d’olive

 

-10g de beurre

 

-2 c s de tomate concentrée

 

-sel, poivre, safran

 

-1 c s de persil hâché

 

-fromage turc (style feta)

 

-500g de fusilli

 

 

 Préparation :

 

- Emincer finement l’oignon , faire revenir dans la cuillère d’huile d’olive sur feu moyen (quand l’oignon commence à devenir translucide, moi j’ajoute un peu d’eau pour ne pas que ça colle), ajouter la tomate râpée, sel, poivre, un peu de safran (colorant alimentaire).Laisser mijoter 5 à 10 minutes.

-Eparpiller la viande hâchée sur la sauce et la faire revenir, ne pas oublier d’ajouter une cuillère de tomate concentrée, ajouter un peu d’eau, le persil hâché et faire réduire.

 

-Pendant ce temps-là, dans une casserole portée à ébullition, plonger les pâtes (fusilli ou autre) , continuer la cuisson à feu vif et mélanger avec une cuillère en bois afin d’éviter que les pâtes ne collent !Le temps de cuisson(voir sur l’emballage)

 

-Egoutter les pâtes, pour enlever l’excès d’humidité, soulever entre deux fourchettes pour les aérer .

-Dans une casserole, faire revenir dans le beurre une cuillère de tomate concentrée, saler légerement et y ajouter les pâtes cuites, mélanger.

 

 

  

Servir avec la sauce bolognaise et le fromage turc râpé. Bi saha wa l’afiya / Bon appêtit !